Polsko je známé mimo jiné i tím, že jeho kuchyně je prostě úžasná. Byla by tedy škoda do Polska jet a neochutnat zdejší speciality a tradiční jídla. Největším zážitkem v rámci poznávání polské kuchyně je kulinářská stezka, na kterou vás tímto zveme.
Kam tedy na víkend plný chutí?
Každý region se pyšní něčím zvláštním, má své tradiční recepty založené na jeho specifických geografických podmínkách, zvycích, místní historii a někdy i na vlivu sousedních kultur. A díky tomu všemu pro své návštěvníky připravil kulinářské stezky, na které vás zve.
Jaká vojvodství si pro vás tyto stezky připravila?
Chutě Dolního Slezska
Dolní slezsko je jedním z klíčových vojvodství pro kulinářský turistický ruch. Naleznete zde moderní polskou kuchyni čerpající z historie multikulturního dědictví regionu, přičemž hlavní předností této kuchyně je rozmanitost a autentičnost. Stránku plnou tipů si zobrazíte na http://smakidolnegoslaska.pl/
Chutě Opolska
Kulinářské tradice opolského regionu vyplývající z německé a české kuchyně, ale také z pohraničí. Kuchyně se zaměřuje na rodinné jídlo "u společného stolu", které je doprovázeno kuchyňským příborníkem nazývajícím se "bifyj".
Opole nabízí typicky slezská jídla jako je kołacz śląski, zapsaný na seznamu regionálních produktů v Evropské unii, slezské knedlíky s roládou a červeným zelím nebo krupnioki. Také zde mají v nabídce kapra a další ryby z rybníků kolem Niemodlinu, sledě nebo "herynki". Dále pak ovoce starých odrůd a "špenát" nebo vynikající dezerty.
Vinařská stezka Sandoměř
V Sandoměři se vinná réva úspěšně pěstuje jíž od 13. století - zdejší hrozny byly prodávány do mnoha evropských zemí. Díky specifickým geografickým a klimatickým podmínkám je vinařství v Sandomierzu perfektní pro výrobu vysoce kvalitního hroznového vína. Najdete zde tak asi tucet vinic, které těží z výhod místního podnebí. http://winiarzesandomierscy.pl/
Chutě Gdyně
Kulinářská stezka "Centrum Gdyně" vás provede vybranými restauracemi nabízejícími jak autentické místní pokrmy, tak gastronomickou "cestu po zemích a kontinentech". Díky tomu zde objevíte pochoutky i ze vzdálených zemí, ze kterých sem do přístavu přijíždějí lodě. Mezi nejoblíbenější restaurace patří italská, řecká a španělská, japonská, čínská a americká. Mapy stezek jsou k dispozici na turistických informačních místech, hotelech a penzionech, stejně jako na internetových stránkách, které také informují o aktuálních akcích, soutěžích a prezentují jednotlivé restaurace. http://www.kulinarnagdynia.pl/
Malopolská gurmánská stezka
Místní kuchyně je pestrá, chutná a rozšiřuje bohatství zdejší kultury, památek, folklóru a tradic. Małopolské restaurace, roztroušené po celém regionu, představují různé styly a místní speciality. Najdete v nich jídla z kuchyní etnických skupin: Górali Podhalańskie, Beskidzkie a Pienińskie, Pogórzan, Lachów, Łemków a Krakowiaków.
Seznam doporučených regionálních restaurací "Malopolská gurmánská trasa" vám umožní naplánovat si vlastní kulinářské trasy doplněné turistickými zajímavostmi Malopolska. Protínat se budou se s následujícími cestami: „Dřevěná architektura“, „Památky UNESCO“, „Východní fronta první světové války“, „Minerální voda“, „Hnízda orlů“ a „Valašská kultura“. Ty jsou doplněny řadou muzeí, skanzenů, paláců, hradů a zámků i zábavních parků.
Bylinná malopolská trasa
Malopolská kuchyně používá tradiční byliny již mnoho let a tyto zelené voňavé poklady jsou základem pro výrobu zdejších regionálních jídel, likérů a sirupů. Používají se také pro netradiční medicínu a jako zdroj přírodní energie v bylinných lázních. Kulinářská stezka "Malopolská vesnice vonící bylinami" je vytvořená ve venkovských oblastech a vede přes 20 farem majících bylinné zahrady. Jejich charakteristickým rysem je jednoduchost, autentičnost a návrat k tradici. http://www.sot.org.pl
Mazowiecká kulinářská stezka šlechticů
Chuť východní Mazovie, nacházející se na hranici s Podlaskem, tvoří zajímavou skladbu vytvořenou vlivem staré polsko-litevské kuchyně a dále pak běloruské, tatarské a židovské kultury. Setkáváme se s nimi v půvabných zámcích, venkovských domech a na dalších historických místech. Tato stezka nabízí i ochutnávku atmosféry měst a vesnic v okolí Siedlce a Sokołów Podlaski. Všechny objekty nacházející se na stezce pořádají pro své návštěvníky kulinářské dílny, ukázky řemesel a kulturní akce. http://szlakkulinarny.pl/
Švestková stezka
Malopolské oblasti Sądecczyzna, Ziemia Limanowska a Dolna Dunajec jsou již mnoho let zemí ovocných sadů. Slunečné svahy Beskyd a Podhůří i místní mikroklima způsobují, že plody jsou mimořádně chutné a zdravé a vyznačují se bohatstvím vůní. Jejich kvalita je také podpořena proekologickými výrobními metodami. Turistickou atrakcí této stezky jsou zejména místní tradice spojené se sušením švestek. Na kulinářské stezce se tak mimo jiné naučíte sušení ovoce v historických sušárnách, které fungují dodnes. http://www.nasliwkowymszlaku.pl/
Kapří stezka oblastí kolem Bielsko-Biała
O kaprovi se v Polsku říká, že je to královská ryba a stále častěji se konzumuje v celoročním menu. Oblasti kolem Bielsko-Biała jsou plné rybníků známých chovem kaprů. Putováním po kulinářské stezce "Bielska krajina" se dostanete k rybářstvím, kde se chovají tyto a další sladkovodní ryby. http://www.bielskakraina.pl
Slezské chutě
Popularita slezské kuchyně roste již léta na základě tradic a zvyků, mezi nimiž významné místo zaujímá rodinný stůl. Slezská kuchyně je rozšířena i o místní kuchyně Beskyd, vrchoviny Kraków-Częstochowa a Zagłębie. Kulinářská stezka "Slezské příchutě" vede gurmánským prostředím restaurací, které připravují regionální jídla podle původních tradičních receptů. https://www.slaskiesmaki.pl/
Stezka Pomořanské příběhy
Stezka využívá ve své kulinářské nabídce rozmanitost této oblasti. Najdete zde vše - moře, jezera, řeky, lesy, pole a pastviny. Díky tomu je kuchyně zajímavá a rozmanitá.
Charakteristickým rysem zdejších restaurací, které vytvářejí kulinářskou stezku "Pomorskie prestige food stories", je původní přístup k tradici a místním produktům. Trasa zahrnuje doporučené restaurace v regionu Pomořské vojvodství, podávající pokrmy uvařené na základě regionálních receptur a ingrediencí. Vlastní přístup kuchařů k tradici se odráží také na jídlech, která zaručují speciální kulinářský zážitek. https://pomorskie-prestige.eu
Trasa Oscypek neboli sýrových oštěpků
Na horských trasách Karpat narazíme na více než jednu dřevěnou chatu - chýši, kde se vznáší z komína kouř a nedaleko se pase hejno ovcí. Kdo by se nechtěl pohledem podívat na pastvu ovcí za zvuku pastýřských zvonů a štěkání pastýřských psů, kteří hlídají stádo? Přesně takový pohled nabízí scéna, hluboce zakořeněná v tradicích karpatských horalů mezi krajinami Tatier, Beskyd, Pienin a Gorce.
"Oscypekova trasa" pokrývá cca 50 objektů, vedoucí od chaty k Baccaratu, což umožňuje poznat kulturní dědictví Tater. Bača vám bude v nářečí horalů vyprávět jak se dělá "pucy" oscypek či jak udělat bundzu. Pastva ovcí je součástí mimořádně pestré kultury Valachů, kteří sem před staletími přišli z jihu Karpat. http://www.tatry.pl/atrakcje/szlak-oscypkowy
Stezka kaprů v Carp Valley
V Údolí řeky Zator se nachází mnoho rybníků o celkové rozloze přes 2 000 ha, kde najdete samozřejmě mnoho kaprů. Z historických pramenů víme, že jejich chov se datuje už od středověku a byl hojně využíván už před více než 700 lety i na královských stolech. Dnes této stezce dominují rybářské farmy a chov ryb, jako jsou mimo jiné i jeseteři a sumci, probíhá podle tradičních metod. http://dolinakarpia.org/
Stezka chutí Podhale
Podhala je turisty oblíbené místo. Hory zde zvýrazňují ostré útesy vedoucí do mraků, je zde nespoutaná tatranská příroda, stezky vedoucí údolími podél zurčivých potoků a šafránovými poli. Také zdejší vysokohorský folklór spojený s kostýmy a hudbou harmonizují s okolím. Zvláště ceněná je zdejší charakteristická horalská kuchyně skládající se z jednoduchých jídel z ovčího mléka: oscypek, bundz a bryndza, kwaśnica - zelná polévka z uzeného masa a moskole - palačinky z vařených brambor. To jsou ukázky kuchyně Podhale.
Kuchaři z restaurací účastnících se kulinářského projektu překvapují fantazií při skládání originálních pokrmů. Každá restaurace doporučuje jedno jídlo jako certifikovanou vlajkovou loď pokrmů Podhale, zatímco v menu najdete i další speciality, které překvapí původní recepturou, což potěší mnoho gurmánů. http://smakipodhala.eu/
Podkarpatské chutě
Tato stezka zůstane asi ještě po mnoho let zahalena tajemnou nostalgií. Jedná se o jednu z nejdelších kulinářských cest v Polsku, která zahrnuje objekty jako jsou hostince, taverny a restaurace.
Každý objekt na trase má v nabídce nejméně tři regionální nebo tradiční pokrmy, které zahrnují takové speciality jako jsou: proziaki, hreczanyki, fuczki, klepak nebo zalewajka. Vedle nich si můžete objednat také další tradiční pokrmy, které jsou i mimo nabídku podkarpatské kuchyně.http://www.podkarpackiesmaki.pl/
A jaké další stezky tu na vás čekají?
Vinařská trasa Jasielski - http://winiarzejaslo.pl/
Stezka chutí Kalisz - http://www.powiat.kalisz.pl
Jablečná stezka - http://www.jablkowa.warka.pl/
Swientokrzyska stezka - http://www.swietokrzyskakuzniasmakow.pl/
Stezka historických receptů - http://www.receptury.podkarpackie.travel/
Kulinářská stezka Podlesí - http://www.podlaskiszlakkulinarny.pl/
